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Giappone e Italia – Anche a Ferrara il tour della Ritsumeikan University

Da: Ufficio Stampa Yujo Ferrara

Nel 2018 la Ritsumeikan University di Kusatsu (Giappone) decide, su spinta del Professor Ishida Masayoshi, di iniziare un nuovo ed inedito (su suolo giapponese) corso universitario, Scienza e cultura gastronomica. La prima e per ora unica realtà di questo tipo nel paese del Sol Levante ma con solide basi di riferimento qui in Italia come l’Università Gastronomica di Pollenzo in Piemonte ed Alma a Colorno (Parma). Alla fine del primo anno di corso la Ritsumeikan ha deciso di strutturare un viaggio studio e scoperta di cibi e tradizioni ed è stato scelto proprio il nostro Belpaese, ulteriore conferma che l’Italia rimane il faro culinario nel mondo per vastità e qualità di prodotti, considerando anche quanto antica e importante è l’arte culinaria dell’estremo oriente.

La delegazione, formata da 22 studenti guidati dal Professor Ishida Masayoshi e collaboratori, dopo un primo ed intensissimo percorso in Piemonte presso l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo e subito dopo l’apertura di Cheese Slow Food, il 21 settembre si dirigerà in Emilia-Romagna, la Regione la cui cucina è considerata la migliore al Mondo (non ultimo lo stesso Forbes ne ha lodato le radici ed i prodotti). Le tappe emiliane saranno poche ma dense di significato e contenuti. La prima e più corposa in assoluto sarà la perla per eccellenza, Ferrara, città patrimonio dell’Unesco, cui diede lustro la casata Estense e patria del cuoco rinascimentale per antonomasia, lo Scalco Cristoforo di Messisbugo. Qui, accolti e coccolati dall’Amministrazione che li guiderà tra aziende del territorio come la Società Salvi. Con l’aiuto del gastronauta Valentino Bega si farà anche tappa alla manifestazione Tramonto DiVino (degustazione dei prodotti IGP e DOP emiliano romagnoli nella tappa del 21 settembre a Scortichino) fino ad incontrare, domenica 22 settembre, istituzioni come l’Università di Ferrara ed una delegazione del mondo economico dopo la visita culturale alla città, curata anche questa dagli Uffici del Turismo del Comune.
E proprio da Ferrara sta nascendo un progetto ideato dalle Associazioni Culturali Salinguerra II e
Yujo-友情 Ferrara che interessa sia la città Estense che la Ritsumeikan University, con importanti studiosi italiani della storia e cultura del cibo. Il 22 settembre sarà in parte dedicato alla costruzione delle fondamenta di questo rilevante percorso.
Dopo questa tappa di 2 giorni sarà la volta di Modena, altra città del Ducato Estense e ricchissima di gastronomia, dove visiteranno un’antica torrefazione come la Molinari, il Mercato coperto Albinelli, luogo che coniuga storicità, bellezza ed innovazione, per giungere infine al Refettorio di Massimo Bottura, considerato da anni il miglior cuoco al mondo. Il progetto Refettorio è gestito tramite la fondazione Food for Soul contro gli sprechi alimentari e nelle stesso tempo creare inclusione aiutando i più poveri.
Il 24 settembre la visita terminerà per partire alla volta di Kyoto con molta Italia nel cuore ma tanta Emilia Romagna negli occhi e nel gusto.
La Ritsumeikan University ha iniziato a costruire questo ponte verso di noi, sta ora a noi dare continuità e ripartire presto alla volta dell’Oriente per continuare uno splendido rapporto basato su gusto ed amore per la cultura e la cucina… Una storia che continua.

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